CABRITO ASSADO

Ingredientes:
- 1/2 cabrito
- 2 Kgs de batatinhas novas descascadas
- 0,5 L de vinho maduro branco
- 3 cabeças de alho
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de colorau
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres de sopa de banha
- piripíri, salsa e sal q.b.

Preparação:

Deixa-se o cabrito em água, com rodelas de limão, durante 2 horas.
Em seguida escorre-se e coloca-se a carne numa marinada feita de: vinho branco, sal, piripíri, salsa, os alhos cortados, as folhas de louro, as cebolas cortadas aos gomos e o colorau. Se possível deixar neste tempero de um dia para o outro.
Depois de escorrido barra-se com a banha e coloca-se o cabrito numa assadeira de barro, com as batatas e parte da marinada.
Leva-se a assar em forno quente, regando de vez em quando com o tempero.
Acompanha com um arroz de forno e uma salada mista ou de pepino.

Hum.... Bom apetite!

ARROZ DE CAMARÃO

Ingredientes:
- 2Kgs de camarão
- 3 chávenas almoçadeiras de arroz carolino
- 6 colheres de sopa de azeite
- 3 cebolas grandes picadas
- 50gr de margarina
- 2 dentes de alho picados
- 1 molhito de coentros
- picante q.b.
- sal
- 1 dl de vinho branco
- 250gr de tomate pelado

Preparação:
Lave o camarão. Coza-o e descasque-o aproveitando a água da cozedura, deixando alguns camarões inteiros para decoração.
Refogue as cebolas e os alhos picados no azeite e na margarina, sem deixar alourar, junte o tomate pelado. Temperar com o sal e o picante, juntar o caldo, o vinho e passe tudo pela varinha mágica.
Junte o arroz e deixe cozer. Depois de cozido junte o camarão e os coentros picados e deixe ao lume por mais 2 minutos.
Retire a panela do lume e decore com alguns camarões inteiros.
Sirva de imediato. O arroz tem de ficar bem "malandrinho".

Já agora aproveite e faça também:

CREME DE CAMARÃO

Ingredientes:
- 1Kg de camarão
- pão torrado aos cubos ou tostas
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de tomate
- 3 colheres de sopa de farinha "Maízena"
- sal, picante
- 2 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco

Preparação:
Cozer primeiro os camarões. Depois de cozidos e descascados, faça um refogado com as cebolas, os alhos, o azeite e a massa de tomate.
Junte a calda da cozedura e passe tudo pela varinha mágica.
Num pouco de calda dissolva a farinha e junte ao caldo, que tempera com o sal e o picante.
No fim junte os camarões.
Sirva num prato com cubos de pão torrado ou tostas.

Bom apetite!

COZIDO À PORTUGUESA

Ingredientes:
- 1Kg carne de vaca do nispo
- 250gr toucinho (fumado ou fresco)
- 1 orelheira fresca ou fumada
- 1 morcela de sangue
- 1 salpicão
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 2 chispes (frescos ou fumados)
- 1/2 frango ou galinha
- 1 naco de presunto
...
- 1 couve portuguesa (penca ou coração)
- cenouras, batatas
- sal, azeite

Preparação:
Numa panela de pressão grande cozer em água todas as carnes. Aquelas que forem fumadas devem ficar de molho uma hora.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, a seguir as carnes de porco e só no fim depois de bem cozida a carne de vaca.
Nesta água de cozer as carnes juntar os legumes. Quando cozidos, retirar a panela do lume deixando os legumes dentro.
Para servir corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanhe com um arroz branco cozido na água do mesmo.

SAUDAÇÕES GASTRONÓMICAS

Olá a todos!

A partir de agora, passarão a poder consultar por esta via, as minhas receitas de culinária (concepção caseira).
Espero que gostem, experimentem e depois enviem os vossos comentários.
Estejam atentos!