Ingredientes:
1 coelho de 1,5Kg
150 gr. de toucinho
40g. de banha
6 dentes de alho
1 limão
1 cebola
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
1dl de vinho branco
0,5dl de azeite
sal, pimenta e piri-piri
batatas pequenas para assar
Preparação:
Limpa-se o coelho de gorduras e corta-se aos bocados. Faz-se uma vinha de alhos com: vinho, sal, pimenta, alho, louro, piripiri, colorau, limão e a cebola aos quartos. Deixa-se marinar durante algumas horas; em seguida vai ao forno com a banha, o azeite, o toucinho cortado aos bocadinhos, as batatas e a respectiva marinada.
Durante o tempo que está no forno, vai-se regando com o próprio molho.
Acompanha-se com uma boa salada verde.
